AuthorAnne Perez這個泰國紅咖哩食譜很容易在家裡做！它比外賣更美味，也更健康。隨意更換蔬菜（總共需要約3杯），如果您想要更傳統的泰國咖哩，可以跳過羽衣甘藍。
白洋蔥(切碎)；新鮮生薑(切碎)；大蒜(壓碎或切碎)；紅甜椒及黃甜椒(切成細條)；胡蘿蔔(去皮並在對角線上切成 1⁄4 英寸厚的一輪)；羽衣甘藍(切成薄片)；新鮮羅勒或香菜(裝飾物)(切碎)
要煮飯，請帶一大鍋水燒開。加入洗淨的米飯，繼續煮30分鐘，並根據需要減少熱量以防止溢出。從火上移開，瀝乾米飯，然後將米飯倒回鍋中。蓋上米飯，靜置10分鐘或更長時間，直到準備好上菜為止。上菜之前，先將米飯調味，加入鹽調味，然後用叉子將其弄松。
要製作咖哩，請用中火加熱大鍋深面。變熱後，加油。加入洋蔥和少許鹽，煮熟，經常攪拌，直到洋蔥變軟並變成半透明，大約5分鐘。加入生薑和大蒜，煮約30秒鐘，直至香香，同時不斷攪拌。
加入甜椒和胡蘿蔔。煮至甜椒嫩叉，再煮3至5分鐘，偶爾攪拌一下。然後加入咖哩醬，煮熟，經常攪拌2分鐘。
加入椰奶，水，羽衣甘藍和糖，攪拌均勻。用中火將混合物煮沸。視需要降低熱量以保持溫和的煮，直到辣椒，胡蘿蔔和羽衣甘藍變軟至您喜歡的程度，約5至10分鐘，偶爾攪拌一下。
將鍋從火上移開，然後用番茄和米醋調味。加鹽（我加入 1⁄4 茶匙以獲得最佳風味）調味。如果咖哩需要加一點拳打，則添加 1⁄2 茶匙的塔瑪柳，或者為了獲得更多的酸度，添加 1⁄2 茶匙的米醋。如果需要，將大米和咖哩分成碗，並用切碎的香菜和少許紅辣椒粉作點綴。如果您喜歡辛辣的咖哩，可在旁邊搭配sriracha或辣椒蒜醬。
Ingredients
方向/步驟
白洋蔥(切碎)；新鮮生薑(切碎)；大蒜(壓碎或切碎)；紅甜椒及黃甜椒(切成細條)；胡蘿蔔(去皮並在對角線上切成 1⁄4 英寸厚的一輪)；羽衣甘藍(切成薄片)；新鮮羅勒或香菜(裝飾物)(切碎)
要煮飯，請帶一大鍋水燒開。加入洗淨的米飯，繼續煮30分鐘，並根據需要減少熱量以防止溢出。從火上移開，瀝乾米飯，然後將米飯倒回鍋中。蓋上米飯，靜置10分鐘或更長時間，直到準備好上菜為止。上菜之前，先將米飯調味，加入鹽調味，然後用叉子將其弄松。
要製作咖哩，請用中火加熱大鍋深面。變熱後，加油。加入洋蔥和少許鹽，煮熟，經常攪拌，直到洋蔥變軟並變成半透明，大約5分鐘。加入生薑和大蒜，煮約30秒鐘，直至香香，同時不斷攪拌。
加入甜椒和胡蘿蔔。煮至甜椒嫩叉，再煮3至5分鐘，偶爾攪拌一下。然後加入咖哩醬，煮熟，經常攪拌2分鐘。
加入椰奶，水，羽衣甘藍和糖，攪拌均勻。用中火將混合物煮沸。視需要降低熱量以保持溫和的煮，直到辣椒，胡蘿蔔和羽衣甘藍變軟至您喜歡的程度，約5至10分鐘，偶爾攪拌一下。
將鍋從火上移開，然後用番茄和米醋調味。加鹽（我加入 1⁄4 茶匙以獲得最佳風味）調味。如果咖哩需要加一點拳打，則添加 1⁄2 茶匙的塔瑪柳，或者為了獲得更多的酸度，添加 1⁄2 茶匙的米醋。如果需要，將大米和咖哩分成碗，並用切碎的香菜和少許紅辣椒粉作點綴。如果您喜歡辛辣的咖哩，可在旁邊搭配sriracha或辣椒蒜醬。
