AuthorAnne Perez夏季番茄燴飯配上多汁甜味的葡萄番茄，並加入藏紅花，可以作為素食主菜或時令配菜！
葡萄番茄(小番茄)1 磅(lb)
白洋蔥或黃洋蔥(切丁)1 個
橄欖油2 湯匙/大匙(T.)
大蒜(切碎)4~6 瓣
干百里香1 茶匙/小匙(t.)
西班牙短粒米1 1⁄2 杯(C.)
藏紅花 1 小撮
鹽1⁄2 茶匙/小匙(t.)
胡椒粉1⁄2 茶匙/小匙(t.)
煙熏辣椒粉1⁄4 茶匙/小匙(t.)
蔬菜湯(已加熱)6~8 杯(C.)
黃油1 湯匙/大匙(T.)
帕馬森乾酪1⁄4 杯(C.)
1
水泡番茄在一個大煎鍋中，用中高溫加熱油。燒灼，不時攪拌，直到它們破裂變軟約7分鐘。關掉火。
2
製作意大利調味飯：同時，在大底鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱橄欖油，然後加入洋蔥。炒至金黃色約10-12分鐘。加入大蒜和百里香，再炒2分鐘直到香。
3
加入大米，炒1分鐘，攪拌。加入2杯溫暖的湯料（足以蓋住米飯），藏紅花和熏制的辣椒粉，攪拌並煮沸。慢燉，直到吸收大部分液體。加入1杯高湯，西紅柿及其所有汁液。攪拌直至所有液體被吸收。繼續每次添加1杯蔬菜湯，讓米飯慢慢吸收，經常在中火下攪拌，直到米飯呈豐滿狀，略微凝結，但呈乳狀，大約20-25分鐘。
4
加入黃油和帕瑪森乾酪。與鹽、胡椒和可選的辣椒片。品嚐，調整鹽。如果淡淡的話，它可能需要更多的鹽。
Ingredients
葡萄番茄(小番茄)1 磅(lb)
白洋蔥或黃洋蔥(切丁)1 個
橄欖油2 湯匙/大匙(T.)
大蒜(切碎)4~6 瓣
干百里香1 茶匙/小匙(t.)
西班牙短粒米1 1⁄2 杯(C.)
藏紅花 1 小撮
鹽1⁄2 茶匙/小匙(t.)
胡椒粉1⁄2 茶匙/小匙(t.)
煙熏辣椒粉1⁄4 茶匙/小匙(t.)
蔬菜湯(已加熱)6~8 杯(C.)
黃油1 湯匙/大匙(T.)
帕馬森乾酪1⁄4 杯(C.)
方向/步驟
1
水泡番茄在一個大煎鍋中，用中高溫加熱油。燒灼，不時攪拌，直到它們破裂變軟約7分鐘。關掉火。
2
製作意大利調味飯：同時，在大底鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱橄欖油，然後加入洋蔥。炒至金黃色約10-12分鐘。加入大蒜和百里香，再炒2分鐘直到香。
3
加入大米，炒1分鐘，攪拌。加入2杯溫暖的湯料（足以蓋住米飯），藏紅花和熏制的辣椒粉，攪拌並煮沸。慢燉，直到吸收大部分液體。加入1杯高湯，西紅柿及其所有汁液。攪拌直至所有液體被吸收。繼續每次添加1杯蔬菜湯，讓米飯慢慢吸收，經常在中火下攪拌，直到米飯呈豐滿狀，略微凝結，但呈乳狀，大約20-25分鐘。
4
加入黃油和帕瑪森乾酪。與鹽、胡椒和可選的辣椒片。品嚐，調整鹽。如果淡淡的話，它可能需要更多的鹽。
