酸奶醬花椰菜

在一個小平底鍋中用中火加熱，將茴香籽 1 湯匙和孜然籽 1 湯匙，烤 3 分鐘或直到散發出香味。從鍋中取出種子，冷卻 1 分鐘。在香料研磨機中，將種子研磨成粉末。加入開心果 1⁄2 杯、芝麻 2 湯匙和鹽 1⁄2 茶匙。再研磨一分鐘。儲存在冰箱的密封容器中。

在一個小碗中，混合酸奶 1 杯、檸檬汁 2 湯匙和鹽 1⁄4 茶匙，先冷藏敷料。

在食品加工機中，放入花椰菜(小花) 6 杯並攪拌幾次，直到分解成類似米粒狀。轉移到一個大碗裡，放在一邊。

在一個大平底鍋中，用中火加熱，將椰子油融化。當油熱時，將大蒜 2 瓣切碎後，加入並且煮 30 秒。然後加入花椰菜(米粒狀)、水 2 湯匙、薑黃粉 1 茶匙、鹽 3⁄4 茶匙和黑胡椒 1⁄4 茶匙。攪拌均勻。

蓋上鍋蓋，用小火蒸花椰菜混合物 10 分鐘。取下蓋子，攪拌混合物，繼續煮 5 分鐘，不蓋蓋子，偶爾攪拌，直到所有多餘的水分蒸發，花椰菜稍微變乾（像蓬鬆的米飯）。將煮熟的鷹嘴豆 1 1⁄2 杯和菠菜 4 杯混合到花椰菜中，再煮 3 分鐘，直到菠菜枯萎、豆子變熱後再取出。

將花椰菜混合物舀入 4 個碗中。在每個碗上淋上酸奶醬 3 湯匙，並在頂部撒上複合香料 2 湯匙。趁熱食用或在室溫下食用。