莎莎醬玉米餡餅

辣椒切成四等份、奶酪粗磨、香菜切碎、墨西哥胡椒切碎、牛番茄切碎。

將烤箱加熱至 175℃，將玉米餅分成兩大塊，用鋁箔紙包好並在烤箱中加熱 15 分鐘。

與此同時，用中高溫加熱烤盤。將 3⁄4 的洋蔥切成 1⁄2 英寸厚的圓形。將剩餘的 1⁄4 個洋蔥切碎備用。將切好的洋蔥和辣椒與 1⁄2 湯匙油和 1⁄4 茶匙鹽和胡椒一起攪拌。烤至輕微燒焦和變軟，每邊 5 到 6 分鐘。轉移到砧板上並切成薄片。轉移到一個大碗裡，加入玉米和奶酪。

同時，製作南瓜籽莎莎醬：在食品加工機或攪拌機中，將香菜、墨西哥胡椒、糖、薑黃、除 2 湯匙南瓜籽、2 湯匙酸橙汁和 1⁄4 茶匙鹽以外的所有材料攪拌均勻（加水，1 湯匙在一段時間，必要時直到達到類似香蒜醬的稠度）。

製作番茄沙司：在一個中等大小的碗中，將番茄、保留的切碎洋蔥、剩餘的 2 湯匙酸橙汁和鹽和胡椒各捏一撮。

在每個玉米餅上塗上 1 湯匙南瓜籽莎莎醬，然後在上面放上蔬菜（每個約 1⁄2 杯）。捲起並將接縫面朝下放置以保持閉合。

準備一個大的不沾鍋用中高溫加熱。分兩批工作，加入 1 湯匙油，然後煮辣醬玉米餡餅，先接縫朝下，直到金黃色，每邊約 2 分鐘。用剩餘的湯匙油和辣醬玉米餡餅重複上述步驟。與番茄沙司、南瓜子沙司和保留的南瓜子一起食用。