夏季番茄燴飯

水泡番茄在一個大煎鍋中，用中高溫加熱油。燒灼，不時攪拌，直到它們破裂變軟約7分鐘。關掉火。

製作意大利調味飯：同時，在大底鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱橄欖油，然後加入洋蔥。炒至金黃色約10-12分鐘。加入大蒜和百里香，再炒2分鐘直到香。

加入大米，炒1分鐘，攪拌。加入2杯溫暖的湯料（足以蓋住米飯），藏紅花和熏制的辣椒粉，攪拌並煮沸。慢燉，直到吸收大部分液體。加入1杯高湯，西紅柿及其所有汁液。攪拌直至所有液體被吸收。繼續每次添加1杯蔬菜湯，讓米飯慢慢吸收，經常在中火下攪拌，直到米飯呈豐滿狀，略微凝結，但呈乳狀，大約20-25分鐘。

加入黃油和帕瑪森乾酪。與鹽、胡椒和可選的辣椒片。品嚐，調整鹽。如果淡淡的話，它可能需要更多的鹽。