蒲燒素鰻

兩個馬鈴薯切薄片蒸熟透，取出壓成薯泥，加入一小匙鹽和三大匙木薯粉拌匀備用。豆包拍上木薯粉，抹上一層薯泥然後鋪平，這樣的分量可做六至八片。

油熱後，筷子插進油裡四周會産生很多小泡泡，就代表可以開始炸了。薯泥面朝下炸定型至金黄，接著翻面繼續炸豆包面至金黄。

薑汁照燒醬：生抽四大匙，甜黑醋一大匙，素蠔油一大匙，黄糖三小匙，鹽一小撮，三片嫩薑磨成末，冷開水300c.c. 混合均匀後在炒鍋裡煮滚，勾薄芡。豆包面朝下，一次放兩片的方式下去滷（不可重叠會沾黏），小火滷五分鐘入味。

在薯泥面貼上一片燒海苔即可，貼上海苔後就能疊放了喔！

在盒中鋪上熱飯，將蒲燒素鰻一切四整齊排在飯上，淋上一湯勺的薑汁風味照燒醬汁，灑上烤芝麻。 配菜可随喜。